Bir pletok
 | |
| Course | Minuman |
|---|---|
| Place of origin | Indonésia |
| Daérah | Jakarta[1] |
| Serving temperature | Panas atawa dingin |
| Main ingredients | jahé, secang, daon pandan, seré |
Bir pletok entu ada orang Betawi punya atu pinuman nyang dibikinnya paké rempah beragem-ragem. Ni pinuman udah diakuin jadi Indonésia punya warisan budaya kaga' ujud wayah taon 2014.[1] Ama guwernemèn Jakarta, ni pinuman juga' dijadiin atu deri lapan orang Betawi punya lambang budaya wayah taon 2017.[2]
Nama[permak | permak sumber]
Adapun bir pletok punya nama entu kalo dijelujurin rada kaga' jelas juntrungnya. Entu nama bir mentak dicomot deri basa Welanda punya setilah bier 'bir',[3] ya biar kata ni pinuman kaga' bikin mabok[4] èn dia punya campuran kaga' ada sama-samanya ama bir.[3] Bagèn gitu, ada juga' nyang nganggep kalo ni nama bir benernya dicomot deri basa Arab punya setilah biʼrun atawa 'abyar'.[5] Nama pletok entu mentak lantaran bunyi bletok wayah notok dia punya bahan bikin sebelon digodok,[6] wayah entu campuran dikocok paké bungbung bangbu[5][7] atawa belèk bakal ngasih dia punya busa,[8] wayah sumpel botol entu pinuman dibuka',[7][9] atawa deri gletak-gletuk batu ès di dalem téko nyang dipake buat nyuguhin ni pinuman.[5]
Aturan penamaan bikinan pangan keluaran LPPOM Majelis Ulama Indonesia ada ngomongin kalo nama bikinan pangan bakal sertipikasi halal kaga' bolé ada unsur haram atawa dilarang buat orang Selam, kaya' misal kata bir nyang asalnya punya ma'na pinuman sebangsa aèr serani. Cumannya, enni bir pletok kaga' kena entu aturan, bahna dia udah keanggep ʻurf atawa kedemenan orang sini, èn juga' udah kesohor jadi pinuman buat ngangetin badan nyang kaga' ada haram-haramnya kalo diliat deri dia punya jat.[10]
Sejarah[permak | permak sumber]
Kaga' ada catetannya nyang bilangin kapan awal mulanya enni bir pletok nongol,[6] tapi ni pinuman paling kaga' udah ujud jaman kumpeni dah.[5] Ahli sejarah JJ Rizal bilang kalo ni bir pletok mulanya dibikin ama masarakat Betawi bakal jadi tiruan serènta tandingan buat orang Peringgi punya pinuman.[11] Wayah jaman kumpeni, orang Betawi gedongan saban ari mantengin orang-orang Welanda punya kedemenan nenggak bir bakal ngangetin awak.[7] Belon lagi, entu keriaan-keriaan Welanda dianggep semarak kapan dia punya suguhan aèr anggur ampé ngelubèr-lubèr.[11][5] Pan orang Betawi pada ogah kalah tuh. Dia pada pèngèn juga' pinuman nyang bisa disuguhin saban ada keriaan. Cuman lantaran orang Betawi punya agama entu banyak nyang Selam, dia pada kaga' bolé minum khamer. Bahnanya, dikejalah entu bir pletok, ya entu atu pinuman ngangetin awak nyang dia punya warna méra rada coklat kaya' bir, tapi kaga' ada alkoholnya acan.[11][12]
Bahan bikin[permak | permak sumber]
Bahan bakal bikin bir pletok bisa laèn-laèn ngikut daèrah ama tukang nyang bikin. Nyang tetep sama cuman jahé ama kayu secangnya doang.[13] Ni bir pletok bédanya ama Bogor punya bir kocok entu cuman pekara bir kocok kaga paké secang aja.[14] Adapun barang beberapa bahan laèn nyang biasa dimasupin ke bir pletok punya campuran entu kaya' misalnya: jahé méra, seré, kunyit, kayu manis, lada item, daon pandan, daon jeruk, biji pala, kepolaga, kembang lawang, cengké, ama cabé arei, serènta gula ama garem.
Ruju'an[permak | permak sumber]
- ↑ a b "Bir pletok". Warisan Budaya Takbenda. 2014-01-01. Dipungut 2024-06-26.
- ↑ Wiguna, Dewa Ketut Sudiarta (2022-06-25). "Para perawat ikon Betawi". Antara News. Diarsip deri asli tanggal 2024-06-27. Dipungut 2024-06-27.
- ↑ a b Reijst, Mirjam van der; Pereira, Harold (2022). Boekoe kita green: 90 vegetarische Indische familierecepten en verhalen [Boekoe kita hijau: 90 resep keluarga vegetarian Hindia dan riwayatnya] (in Belanda). Utrecht: Veen Bosch & Keuning. ISBN 9789043924061.
- ↑ Teviningrum, Shinta; Ayuningsih, Fajar; Pridia, Heni; Hadiati, Mulya Sari; Hapsari, Firta; Muliani, Lila; Savitri, Berlianti (2016). Kuliner Betawi: selaksa rasa & cerita. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama. ISBN 9786020333731.
- ↑ a b c d e Attas, Siti Gomo (2021). "Bir pletok sebagai minuman rempah dalam perspektif komunikasi lintas budaya". Di Novi Anoegrajekti; Sastri Sunarti; Sudartomo Macaryus; Djoko Saryono; I Nyoman Darma Putra (prm.). Sastra rempah. Yogyakarta: Kanisius. h. 583–596. ISBN 9789792171761.
- ↑ a b Rezkisari, Indira (2017-07-11). "Berbagai versi sejarah lahirnya bir pletok". Republika Online. Diarsip deri asli tanggal 2024-06-27. Dipungut 2024-06-27.
- ↑ a b c Yuniar, Nanien (2020-06-23). "Apa arti "pletok" dalam bir pletok?". Antara News. Diarsip deri asli tanggal 2024-06-27. Dipungut 2024-06-27.
- ↑ Habsari, Rinto (2007). Info boga Jakarta. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama. ISBN 9789792228601.
- ↑ Silalahi, Marina; Wahyuningtyas, Riska Septia; Kalima, Titi (2023). "Ethnobotanical study of bir pletok as a traditional health drink for Betawi ethnic (Indonesia)". GSC Biological and Pharmaceutical Sciences. 24 (2): 335–342. doi:10.30574/gscbps.2023.24.2.0285.
- ↑ Pangastuti, Hesti Ayuningtyas; Permana, Lasuardi; Rosiana, Nita Maria; Tiranocyda, Bara; Utami, Kurnia; Amilia, Nia (2021). "Bir 0% alkohol dan bir pletok, apakah halal?". Panganpedia: penjelasan sains dari fenomena pangan sehari-hari. Lampung Selatan: ITERA Press. h. 20–22. ISBN 9786239519957.
- ↑ a b c Afrisia, Rizky Sekar (2015-06-22). "Sejarah bir pletok Betawi, tiruan anggur Barat tanpa alkohol". CNN Indonesia. Diarsip deri asli tanggal 2024-06-27. Dipungut 2024-06-27.
- ↑ Sultani, Zofrano Ibrahimsyah Magribi; Anastasia, Mutiara Syafira; Yuliswara, Rizki Ridha Pratama (2020). Cita rasa kuliner lokal bir pletok sebagai identitas budaya Betawi di Jakarta (1970–2000an). Prosiding Seminar Nasional Sejarah tanggal 15 Oktober 2019 di Aula Ki Hadjar Dewantara Lantai 7 I1 Fakultas Ilmu Sosial Universitas Negeri Malang. h. 140–161.
- ↑ Ishartani, Dwi; Kawiji; Khasanah, Lia Umi (2012). "Produksi bir pletok kaya antioksidan". Jurnal Teknologi Hasil Pertanian. 5 (1): 32–39. doi:10.20961/jthp.v0i0.13540.
- ↑ Sudarsono, Ratih P. (2019-02-15). "Sihir rasa dari Suryakancana". Kompas.id. Diarsip deri asli tanggal 2024-06-27. Dipungut 2024-06-27.