Makanan Betawi
Makanan Betawi (hurup Arab Gundul: ماكنن بتاوى) atawa daharan Betawi (hurup Arab Gundul: داهران بتاوي) entu kandel, roncèt, èn campuran,[1] bahna orang Betawi entu asalnya èmang deri macem ragem kaum nyang dateng deri mana-mana tempat di Nusantara, serènta tukang dagang Tionghoa, Hindi, Arab, ama Peringgi, ke Bandar Betawi (sekarang Jakarta) semprakan ada beberapa abad.[2]
Sawaban ama sejarah
[permak | permak sumber]
Masakan Betawi entu nongolnya disawabin ama macem-macem terdisi masak-masakan nyang dibawa orang mendonan nyang mijah ke ni bandar di pesisir lor pulo Jawa. Deri bandar kecil Sunda Kelapa, ni bandar tumbu gedé jadi bandar dagang antérobangsa, utamanya nyang pada ngembèt orang Indonésia dari laèn suku, ama sodagar dari Cina, orang Hindi, ama orang Arab. Pas abad ke-16, gara-gara kebèngbat ama dagang rempah, matrus Portugis entu nyang paling duluan nyampé di marih, diintilin ama orang Welanda di entu abad juga'. Pas jaman Kumpeni, masing-masing kaum pengendon asing digomplokin bakal ngambrek di kampung-kampung husus atas perènta kolonial Welanda. Mangkanya, ada daèrah tempat gomplokan makanan has nyang nongol di Betawi, tulad: daèrah Tenabang amè Kampung Melayu itu tempatnya makanan Arab pating ngejeprah, daèrah Glodok ama Kuningan – makanan Cina, ama daèrah Tugu di Jakarta Lor – sawaban makanan Portugis.[1]
Conto makanan Betawi
[permak | permak sumber]Daharan
[permak | permak sumber]
- Asinan betawi
- Ayam bekakak
- Ayam sampyok
- Bubur asè
- Bubur ayam
- Cètrok
- Empal
- Gabus lengkio
- Gabus pucung
- Gado-gado
- Gorèng garem
- Gorèng oncom
- Gorèng teri jèngkol
- Jèngkol dicabéin
- Kerak telor
- Kerèdok
- Ketoprak
- Kolek
- Tupat
- Lontong cap go mèh
- Lontong sayur
- Laksa betawi
- Mi kangkung
- Nasi biryani[3]
- Nasi gorèng kambing
- Nasi gorèng daon mengkudu'
- Nasi kebuli
- Nasi mandi[4]
- Nasi sèga
- Nasi uduk
- Nasi ulam
- Pecak ikan[5]
- Perkedèl
- Pèsmol
- Pésor
- Pindang bandeng
- Pindang serani
- Rujak juhi
- Saté kuah
- Semur ikan
- Semur jèngkol
- Sayur asem
- Sayur babanci
- Sayur bèsan
- Sayur cècèk
- Sayur gelo
- Sayur godog
- Sayur papasan
- Sayur pècay
- Sayur pucung tèrong
- Sayur so'un
- Soto betawi
- Soto kaki
- Soto mi
- Soto tangkar
- Tahu gorèng
- Tèrong dicabéin
- Togè gorèng
Minuman
[permak | permak sumber]
- Bir pletok
- Ès bubur sumsum betawi
- Ès cingcau ijo
- Ès goyang
- Ès selèndang mayang / ongol-ongol pecak
- Ès jongkong
- Ès sekoteng
- Ès cèndol
- Ès kenong
- Rujak timun suri
Kué/Bebandos
[permak | permak sumber]
- Akar kelapa
- Andèpitè
- Apem / kué mangkok
- Arisah
- Ba'wan (segala rupa)
- Baklor
- Bala-bala
- Bacang
- Bebandos
- Biji ketapang
- Candil
- Dading
- Dodol Betawi
- Dodol cina
- Gandasturi
- Gedèblag
- Gemblong
- Getuk
- Gorèng dodol
- Gorèng pisang
- Gorèng oncom
- Gorèng uli
- Kembang ros
- Kerak telor
- Ketan kelapa
- Ketan srundèng
- Kué apé
- Kué Bakar
- Kué bawang
- Kué bola wijèn
- Kué bugis
- Kué centé manis
- Kué cincin
- Kué cubit
- Kué cucur
- Kué dongkal / Abug
- Kué duit
- Kué geplak
- Kué jalabia
- Kué kamir
- Kué kelen
- Kué kembang goyang
- Kué lèker betawi
- Kué lumpur
- Kué lupis betawi
- Kué pancong kelapa
- Kué pèpè
- Kué pisang aduk
- Kué pisang / Nagasari
- Kué rangi
- Kué sarang gonggo
- Kué satu
- Kué semprong
- Kué sengkulun
- Kué talem
- Kué tèng-tèng / jipang
- Kué unti
- Kue wajik kertas
- Lontong
- Opak betawi
- Ondé-ondé
- Ondé-ondé ketawa
- Putu mayang
- Rengginang
- Risol kampung
- Ruti buaya[6]
- Ruti gambang
- Rujak pengantèn
- Sagon
- Tamblag
- Tahu siksa
- Tapé uli
- Telor gabus
Ruju'an
[permak | permak sumber]- ↑ a b Maria Endah Hulupi (22 June 2003). "Betawi cuisine, a culinary journey through history". The Jakarta Post. Diarsipin deri nyang asli tanggal 14 September 2015. Dipungut 30 January 2015.
- ↑ Petty Elliott (23 June 2011). "Food Talk: In the Salad Days of Betawi Cuisine". Jakarta Globe. Diarsipin deri nyang asli tanggal 14 September 2015. Dipungut 30 January 2015.
- ↑ "Sajian Kebuli, Mandi, dan Biryani". 6 July 2014. Diarsipin deri nyang asli tanggal 27 June 2020. Dipungut 24 June 2020.
- ↑ Mama Sya. "Nasi Mandhi@Mandy & Ayam Bakar". Photo Blog, Fotopages, October 07, 2009. Diarsipin deri nyang asli tanggal June 30, 2016. Dipungut June 24, 2020.
- ↑ Ayu Cipta (19 October 2014). "Preserving Betawi Traditional Cuisine". Tempo. Diarsipin deri nyang asli tanggal 10 February 2015. Dipungut 30 January 2015.
- ↑ "Roti Buaya"[./Https://joinkuliner.com/kuliner/kelezatan-kuliner-nusantara-eksplorasi-makanan-khas-betawi-dalam-sejuta-rasa/ "Soto Betawi]