Saté Tegal

Sate Tegal
Asal negeri	Indonésia
Daèrah	Tegal Kota, Jawa Tengah
Bikinan	Orang Indonesia

Saté Tegal nya'entu saté deri Tegal, Slawi, èn daerah sekitarnya nyang dikeja deri daging bandot muda atawa domba, nyang dipotong dadu kisaran ±1.5 – 2 cm disusun di tusuk sate bambu nyang digabungini ama lemak (lemak) èn ati atawa ginjal, lalu dipanggang di atas arang atawa areng ampé mateng.

Aroma nyang dihasilin deri bakar sate ini khas banget. Cara manggangnya kaga' perlu dicelup ke kécap manis tipis tapi biasa aja. Kalo lu minta dipanggang biasa di warung sate di Jogjakarta, cara eni deket ama cara panggang asli di Tegal, daging bandot mungkin kagak sama kaya' di Tegal. Saté tegal biasanya dikeja ama saus nyang dikeja deri kécap manis, cabé rawit, rendang, èn tomat. Di Tegal sendiri, saténya dijual selosin (=20 tusuk saté) èn biasanya harganya kisaran Rp 80,000 èn Rp 90,000.

Saté bandot Tegal di Jakarta biasanya digero saté kambing muda Tegal. Di Tegal, entu saté disebut saté kambing Balibul deri léréng Gunung Slamet, daerah gunung Guci, ke kaki bukit daerah Slawi, Tegal dan Adiwerna (Benjaran), serta di kota Tegal. Tegal sendiri entu kota pertama nyang ngenalin saté nyang dikeja deri bandot muda di bawah lima bulan nyang kesohor digero balibul.

Saté Tegal punya kolesterol nyang gedé, yang bikin beberapa orang susah buat bèbas makanin. Biasanya dimakan ama nasi putih lembut atawa kué beras ama kari bandot nyang enak. Nyang ngebèdain saté Tegal deri daerah laèn entu potongan daging nyang agak lebih gedé dibandingin ama saté deri daerah laèn. Dagingnya dipilih dari anak bandot ama domba, hasilnya jadi saté nyang lembut banget.