Saté Medura

Saté Medura paké acar

Saté Medura (kalo kata orang Medura: Satè Mâdhurâ) entu sate nyang punya bumbu khas Medura. Saté Medura biasanya dibikin paké daging ayam. Medura emang udah kesohor jadi pulau garem, tapi sate-nya juga kagak kalah beken. Saté Medura mah udah terkenal di mana-mana, se-Nusantara juga tau.

Asal muasal

Saté Medura dibawa ama Adipati Sumenep nyang namanya Arya Jaran Panoleh pas abis nengokin abangnya, Lembu Kanigoro, nyang udah jadi adipati Ponorogo. Di sono, dia disuguhin sate Ponorogo. Pas liat bentukan makanannya nyang rada aneh—gara-gara ditusukin paké lidi terus dilapisin bumbu kacang—Arya Jaran Panoleh ama rombongannya sempet kagak mau makan. Udah gitu, mereka juga bingung gimana cara makannya. Pas udah dijelasin ama abangnya, baru deh ketauan kalo masyarakat Ponorogo, terutama para warok, emang udah biasa makan begituan.ref>"Berbagai Versi Asal Usul Sate Madura, Kuliner Indonesia yang Manis". id.berita.yahoo.com (dalem basa Indonésia). Dipungut 2023-01-07.</ref>

Warok entu punya sifat wira'i, mangkanya mereka paké tusukan lidi buat sarana makan daging ayam. Zaman dulu kan belon ada nyang namanya sendok, jadi biar tetesan sambelnya kagak kena jari-jari, dipakélah lidi entu. Abis kejadian entu, Jaran Panoleh minta izin ama abangnya nyang jadi adipati Ponorogo buat pelajarin idup rakyat Ponorogo nyang susah ditebak, biar bisa dipraktekin di Medura.

Kagak cuma entu, Arya Jaran Panoleh juga kesengsem liat pakaian ksatria warok nyang gagah bener, trus dia minta izin biar pengawalnya bisa paké baju model gitu juga. Atas perintah Batara Katong, pas Arya Jaran Panoleh ama rombongan Sumenep mau pulang, mereka dikawal khusus ama pasukan warok. Nah, warok-warok inilah nyang akirnye jadi pengawal kadipaten Songenep.

Cara Nyajiinnya

Saté Medura umumnya entu sate ayam nyang dikasih sambel saus kacang. Tapi di Medura-nya sendiri, kadang-kadang nyang dipaké bukan saus kacang, melainkan saus atawa sambel kemiri. Udah gitu, pas lagi dibakar, arang-nya sering ditetesin jeruk limau. Selain ayam, ada juga nyang paké daging kambing. Cirinya, si tukang sate bakal nggantungin kaki belakang kambing di gerobaknya. Bumbunya entu campuran kacang nyang ditumbuk alus, petis, ama dikit bawang merah. Bumbu kecap juga jadi salah satu nyang khas dari Pamekasan, rasanya mantep bener dah. Bakarnya paké api dari batok kelapa nyang dijadiin arang. Rasanya gurih, tapi buat nyang punya kolesterol tinggi ama asam urat parah mah musti ati-ati, jangan kebanyakan.

Dijual di luar Pulau Medura

Nyang jualan Saté Medura mulai ada pas awal abad ke-20 zaman penjajahan Belande. Awalnya mah nyang jualan mpuan (perempuan), mereka nuhun papan kayu isinya alat masak sate di atas palanya. Pas udah merdeka, baru deh kaum laki Medura ikut jualan. Mereka merantau nyari nasib di kota-kota gede di Indonesia paké gerobak nyang bentuknya kayak perahu. Entu perahu jadi simbol identitas sate dari Medura, biar mereka tetep inget ama kampung halaman biarpun udah sukses.

Saté Medura gampang bener ditemuin di mana aja, apalagi di kota gede kayak Medan, Jakarta, Bandung, ama Surabaya. Tapi uniknya, di Medura-nya sendiri sate malah rada susah dicari, soalnya orang Medura asli jarang nyang jualan sate di dalem pulonya sendiri.